IMG_34461

Kabak Yemeği

Bu resimdeki kabakla ilk tanışmamız. Evimize geldiği anda ev ahalisinin ilgisini üzerine topladı hatta mutfak dolaplarımın ayarını yapmaya gelen servis elamanlarınında dikkatini çekti “hanımefendi ne kadar değişik bir kabak, bu nerede büyümüş böyle” demekten kendilerini alamadılar. Kendisi bize Urfa’dan geldi. Aile dostumuz,arkadaşımız Muzaffer, blog açtığımı öğrenince bana bunu göndermiş, bunun yemeğini yap herkes öğrensin dedi. Unuttuğu bir şey vardı ki ben nasıl pişireceğimi bilmiyordum, burada da canım arkadaşım Sevgi devreye girdi, yapılışını anlattı ve ben de pişirdim. Bu sebzeyi nasıl bulursunuz bilemem ama tarifteki gibi yapıldığında gerçekten çok lezzetli oluyor.

MALZEMELER

  • Resimdeki kabak 1 adet
  • Kırmızı biber 1 adet
  • Kuru soğan orta boy 2 adet
  • Yağsız kuzu eti 1/2 kg
  • Nohut akşamdan ıslatılmış ve pişirilmiş olmalı 1 su bardağı
  • Acı biber salçası 1 yemek kaşığı
  • Tuz silme 1 tatlı kaşığı
  • Zeytinağı 2 yemek kaşığı
  • Limon 1 adet

YAPILIŞI:

Yıkadığınız kabağın dış kabuklarıını incecik soyduktan sonra ikiye bölüp çekirdekli kısımlarını ayıklıyorsunuz, daha sonra istediğiniz büyüklükte parçalara ayırıyorsunuz. Diğer taraftan tencerede yağla soğanları pembeleştirip salçasını ve etini ilave ediyor ve et kendi saldığı suyu çekene kadar pişiriyorsunuz. Kabakları, nohutu, doğranmış biberi, salça, limon suyunu ve tuzunu ilave ettikten sonra üstünü örtecek kadar su ilavesiyle, ilk kaynamadan sonra kısık ateşte sebzeler pişene kadar pişiriyorsunuz. Bu kabak bildiğimiz kabaktan daha geç pişiyor ve erimiyor, kabak pişerken et ve nohutta kolaylıkla pişiyor. Afiyet olsun.

Yorum yaz 0 Yorum yazıldı

BİLGİLERİNİZ