IMG_14051

Mücver

Benim için kabak sebzesinin en güzel hali, yaz mevsiminin her hafta vazgeçilmezi, sevgili kızım Güldeniz’in birkaç sokak ötede ki evinden kokusunu aldığı an evimizi onurlandırmasına sebep olan bu güzel sebze yemeğini hemen hemen her misafir soframda bulundururum ve hiç kimsenin hayır dediğine de daha henüz rastlamadım. Kızımı büyütürken onun iştahsız hali beni epey çileden çıkardığında bu yemeği yaptığımda en azından kursağında bir-iki tane mücverin olması beni mutlu eder, o gece rahat uyurdum. Yapılması çoğu kişi için fazla meşakkatli gelse de, yapıldığında herkesin yüzündeki mutluluk bütün yorgunluğa değer diye düşünüyorum. Gelelim yapılışına, tabii ki her yiğidin yoğurt yemesi farklıdır, belki benim yapışımdaki minik bir farklılık sizin yemeğinizin lezzetini arttırabilir, bunun için bu yazıyı okumaya, farklılık varsa denemeye değmez mi ?

MALZEMELER

  • Maydonoz 1 demet
  • Dereotu 1 demet
  • Taze nane eğer yoksa 1 yemek kaşığı kuru nane 1 demet
  • Taze soğan 1 demet
  • Yumurta 4-5 adet
  • Tuz 1 tatlı kaşığı
  • Karbonat 1 paket
  • Un 2-3 servis kaşığı

YAPILIŞI:

Kabaklar (sert sebzelerin dışlarını daha iyi yıkayabilmek ve kabuklarını gönül rahatlığıyla kullanabilmek için eczaneden aldığım tırnak fırçasını kullanıyorum) kabukları ile rendelenir, 1 tatlı kaşığı tuzla ovulur, iyice sıkılır ve suyu çıkarılır. Buradaki amaç fazla un kullanmamak, kıvamını daha kolay buldurmak içindir. Yıkanıp ayıklanan taze soğan, nane, dereotu ince ince kıyılır. Kabak rendesi, kıyılan malzemeler, yumurtalar, karbonat karıştırılır (tekrardan tuz koymuyorum, ovulurken kullandığım tuz yeterli oluyor). Unu koyarken temkinli davranıyorum, kıvamı koyu boza kıvamında olması gerekiyor, ne cıvık olmalı ne de fazla katı. Ben mücveri dondurma kaşığı ile kızgın yağa döküyorum, buradaki amacım, hepsinin aynı miktarda, aynı şekilde, aynı kızarma rengi ve sürecinde olması. Kızartılan mücverleri, kağıt peçetelerin üzerine alıp daha sonra servis tabağına koyuyorum.

Afiyet olsun, sağlıklı, mutlu kalın.

Yorum yaz 0 Yorum yazıldı

BİLGİLERİNİZ