İçli Köfte

MALZEMELER

İÇ MALZEME

1. ½ kg dana kıyma
2. 1 büyük kuru soğan
3. 1 çay kaşığı karabiber
4. 1 çay kaşığı tuz
5. 1/2 su bardağı iri kırıklanmış ceviz
6. 1/3 demet maydanoz
7. 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Tencereye yağı, soğanı koyup soğanlar pembeleşene değin kavurun, kıymayı, tuzu, karabiberi koyun ve onlarla da kavurun, kıymanızın içine ceviz kırıkları ve maydonozu ilave edin, ılınınca kullanabilirsiniz. Bulguru ve irmiği sıcak su ile ıslatalım (kısır yapar gibi). Karışım iyice kabarınca, yumurta, salça, kıyma ve baharatlar ile birlikte macun kıvamına gelene değin, gerektikçe su ilavesiyle yoğurun. Hamur, avucunuzda sıktığınızda dağılmayacak, şekil verilebilecek kıvamda olmalıdır. Pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Poğaça yapar gibi hamuru avucunuzda açın. Eğer açamamakta endişe duyuyorsanız bu işlemi buzdolabı poşeti üzerinde de yapabilirsiniz. Poşetin üzerine koyduğunuz hamur parçasını parmaklarınızla açın iç malzemesini yeterli miktarda yerleştirin. Poşeti ucundan kaldırıp, hamuru yarım ay şekline gelecek şekilde (poğaça gibi) kapatıp, kenarları açılmayacak gibi yapıştırın. İster bu şekilde kalsın, isterseniz avucunuzu hafif ıslatıp bildiğimiz badem şekline getirin. Bu benim geliştirdiğim bir metod, ben EGELİYİM NE ANLARIM İÇLİ KÖFTE YAPMAKTAN, DEMEDİM ve bu kolay yolla yapabiliyorum. Her yiyen, hem şaşırıyor, hem de çok beğeniyor. Elle açanları takdir ediyorum, inanın ki poğaça şeklinde olunca da lezzetinde herhangi bir değişiklik olmuyor. Yapamıyorum kelimesi sizin de sözlüğünüzde yazmasın, insan isteyince bir kolayını buluyor ve başarıyor. Resimde gördüğünüz içli köfteler fırında kızarmıştır. Her bir içli köfteyi zeytiyağıyla (fırça yardımıyla) yağladım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 180 C de kızarana kadar pişirdim. İsterseniz bol, kızgın yağda da kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.