MALZEMELER

YAPILIŞI:

1.Bir tavada,2 su bardağı şeker,kısık ateşte rengi koyulaşana dek eritilir,

2.Eriyen ve rengi koyulaşmış olan şekeri hızlıca kaplara bölüştürünüz,şeker soğumaya başlarsa akışkanlığını yitiriyor,

3.Ilıtılmış sütün içerisine,yumurtalar  ,1 su bardağı şeker ve vanilya ilave edilir ve şeker eriyene dek çırpılır.Oluşan köpüğü alın,

4.Kaplara eşit miktarlarda bölüştürülür,

5.Büyük bir borcam tepsiye kaplarınızı dizin,tepsiye 2 parmağınızı geçmeyecek kadar su koyun,(krem karamelleriniz fırında bu su dolu tepside  pişmesi gerekiyor)

6.180C de ısıtılmış fırında 50 dk fırın kapağını açmadan pişiriniz,

7.Üstleri kızaran krem karamellerinizi ılındıktan sonra buzdolabınızda 12 saat dinlendiriniz,

8.Soğumuş ve dinlenmiş krem karamellerinizi ,servis yapacağınız tabağa,kenarlarını bıçakla kurtardıktan sonra ters çevirip ,servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

NOT:

12 adet krem karamel kabına veya ısıya dayanıklı kaplara ihtiyaç vardır.

İstagramdan önce her gün blogları incelerdim. Kim ,neler yapıyor diye bakardım. Çoğu zaman insanlar bloglara günlerce, haftalarca hiçbir şey koymuyorlardı. Şimdi instagramda böyle değil. Herkes ne yiyor ne içiyorsa farklı sunumlarla fotoğrafını çekip sosyal medyada paylaşıyor. Üstelik en sevdiğim yanı ise önceden blog blog tarif ararken, instagramda istediğim tarifler direk sayfama düşüyor. Ekstra bir efor sarfetmeme gerek kalmıyor.

Dediğinizi duyar gibiyim , özel alan, anlar kalmadı ama biz izin verdiğimiz ölçüde başkaları bizi takip edebilir ve özelimize dahil olur. Biz de biraz daha dikkatli davranıp ,çok özelimizi teşhir etmez isek problem çıkmayacağını düşünüyorum.

Portakallı tatlardan başlayıp buraya kadar geldim,uzun süre bloğuma yazı yazmayınca ne yalan söyleyeyim,fazlasıyla özlemişim. İnstagramda 100 den fazla yemekle ilgili sayfayı takip ediyorum, onlardan birinde bu tarifi buldum ve gün arkadaşlarıma yaptım ve çok beğenildi. Orada bulunan herkes tarafından tarif istenince tarifi buraya yazmak ve sizler için tekrar yapıp fotoğraflamak farz oldu.

Dilerim sizler de yaptığınızda beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Sevgiyle ve sağlıcakla kalın

MALZEMELER

YAPILIŞI :

Her zaman keklerde yaptığımız gibi;

1.Yumurtalar ve şeker  iyice çırpılır(şeker eriyene kadar),

2.Erimiş tereyağ ve süt ilave edilir,

3.Un,haşhaş,kabartma tozları,vanilya,2 portakalın kabuğu rendesi ilave edilir,

4.Karışım,yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökülür,

5.160 C de soğuk fırına  konulur,

6.Yaklaşık 50/60 dk içeriside fırın kapağını hiç açmadan pişirilir,

7.Kürdan testinizi yapınız,pişip pişmediğini kontrol ediniz,fırının ısı ayarını kapatın ve fırının içinde kekinizi 10 dk dinlenmesi için bırakınız.

SOSUN YAPILIŞI:

1.Sıkılmış portakal sularını ,diğer 2 portakal rendesini ve şekeri tencerede ısıtınız ama kaynatmayınız,

2.Kekinizin üzerine ,sosunuzu dökün,

NOT:

Portakal sularının posasını süzdüm,görüntüsü daha güzel oldu.

Fırından çıkardığınız kekin sıcak, sosun soğuk olması gerekiyor.Afiyet olsun.

MALZEMELER

YAPILIŞI:

1. Pirinç ,su ile haşlanıp süte ilave edilir. Pirinçler yumuşayana ve koyulaşana kadar kaynatılır.

2. Yumuşadığından emin olununca, şeker ve 1 fincan soğuk sütte erittiğimiz nişastayı ekleyip koyulaşana kadar kaynatılır.

3.Eğer fırın sütlaç yapmak istiyorsanız, soğuk sütle erittiğimiz nişastanın içine 1 çırpılmış yumurta ilave edip, kaynayan süte yavaş yavaş ilave etmeniz gerekiyor.

4.Pişen sütlacı kaplara bölüştürdükten sonra soğutup buzdolabında bekletiniz.

5.Fırın sütlaç için,fırın tepsisine dizdiğiniz sütlaç kaplarının 1/3 ne gelecek şekilde tepsiye su koyunuz. 200 C ısıtılmış (ızgara kısmını açın) fırında üzerleri kızarana kadar pişirip, soğutun.

MALZEMELER

YAPILIŞI:

1. Süt, yağ, soda, yumurta, kabartma tozu, bir kapta çırpılır.
2. Lor peynirini 3 yufka için 3 e bölün (peynirin her yufkaya eşit dağılması için).
3. Her bir yufkayı 1-1,5 kepçe sıvı karışımla her tarafını iyice ıslatın.
4. Soslanmış yufkanın her tarafına gelecek şekilde loru serpiştirin.
5. İster rulo isterseniz pile pile ,büzerek şekil veriniz.
6. Yağlanmış yuvarlak bor cam tepsiye 3 yufkayıda aynı şekilde yerleştiriniz.
7. Kalan sosu böreğin her tarafına gelecek şekilde üstüne dökünüz.
8. Bir gece dolapta bekletiniz.
9. 170 C de 50-55 dk kızarana kadar pişiriniz. ( Isısı kapatılmış fırında 10 dk dinlendiriniz)
10. Fırından çıkan böreğinizin üzerini elinizi ıslatıp elinizdeki su damlacıklarıyla nemlendiriniz ve temiz bir mutfak havlusuyla örtüp servis yapana kadar bu şekilde bekletiniz.

Afiyet Olsun

YAPILIŞI

1. Mısır unu, normal un, kabartma tozu, tuz,şeker (kuru malzemeler) karıştırılır.
2. Margarin, yumurtalar ve peynir  sütle karıştırılır.
3. Yağlanmış kek/ekmek kalıbı veya bor cama dökülür.
4. 170 C de 50-55 dk pembeleşene kadar pişirilir.
5. Fırını kapattıktan sonra 10 dk  içini çekmesi için dinlendirin.

Afiyet Olsun.

Oda ısısındaki bütün malzemeler hamur yoğurma kabında yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. 1 saat kadar buzdolabında hamur, strece sarılı olarak dinlendirilir. Un serpilmiş tezgahta 1/2 cm kalınlığında hamur açılır ve çeşitli kalıplarla hamur kesilir.

160 C ‘de önceden ısıtılmış fırında renklerini fazla pembeleştirmeden 10-12 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra pudra şekeri ile servis yapılır.

MALZEMELER

MALZEMELER

YAPILIŞI

Un, tuz, sirke ve zeytinyağı yavaş yavaş su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur.Genellikle börek hamurlarını akşamdan yoğurup,buzdolabında kapalı bir kapta ,ertesi gün yapacağım ana kadar dinlendiriyorum, dinlenen hamurum bana karşı koymadan kolaylıkla açılıyor. Tavsiye olunur

İÇİNİN HAZIRLANMASI

Ayıklanan ıspanaklar iyice yıkanır ve kaynayan suda 3-4 dk haşlanır,soğuyunca ıspanakların suyu iyice sıkılır.Lor peyniri ve tuz –karabiber ilave edildikten sonra malzemeler harmanlanır.

BÖREĞİN HAZIRLANIŞI

Hamuru buzdolabından çıkardıktan  sonra,tezgahınıza 1-2 yemek kaşığı un serpip hamuru iyice yoğuralım ve 10-11 bezeye bölelim ve hepsini unlanmış tezgah üzerinde yuvarlıyalım(un miktarını abartmadan,hamurunuzun tezgaha yapışmayacağı kadar olması gerekiyor). Her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde merdane yardımıyla açalım.Açtığımız her bezeyi 2 şer yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayalım. (yağın  hamurun kenarlarından  akması önemli değil) 30 dk. yağlanmış hamurlarımızı dinlendirip,o sırada iç malzeleri hazırlayabilirsiniz.

30 dk nın sonunda 1. hamuru elinizle yavaş yavaş çekerek büyük pasta tabağı büyüklüğüne  getiriniz, 2. Hamuru 1. nin üzerine yerleştirip,aynı işlemi 5. Hamura kadar tekrarlayınız.Diğer hamurlarıda 1. gruptaki gibi hazırlayın.Bu verdiğim ölçü , yuvarlak borcama tam geliyor.Borcamınızı iyice yağlayın,hamurunuzu borcama alın ,hamur kendini toplamışsa yine çekiştirerek borcam ölçüsüne getirin,malzemeyi hamurun üzerine yayın, 2. Grup hamuruda malzemenin üzerine yerleştirip alt kat ve üst kat hamur kenarlarını iyice kapatıp kıvırın.(pişerken açılıp içindekilerin çıkmasını önlemek için)Kenarlarını kapattığımız böreğimizin üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayıp öncede ısıttığımız 180 C de ısıtılmış fırında 45-50 dakika  pembeleşene kadar pişiriniz,fırını kapatıp 10 dk daha fırında bekletiniz.Fırından çıkarılan böreğinizi ellerinizi birkaç kez ıslatıp böreğinizin üzerine serpiştirin,üzerine temiz bir örtü örtüp 20 dk daha dinlendiriniz ,daha sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

YAPILIŞI

Pırasaların dış yapraklarını ayıklıyoruz, iyice yıkayıp 1 cm boyunda doğruyoruz. Düdüklü tencerenize zeytintağını,pırasaları, tuzu, yıkanmış pirinci, 1kesme şekerini koyuyoruz,200 ml  suyun içinde salçamızı çözdürüyoruz,malzemelerimizin üzerine döküp,tenceremizin kapağını kapatıyoruz.Tenceremizin göstergesi çıktıktan sonra 10 dk süre tutup ocağı kapatıyoruz. 30 dk dinlendirdikten sonra pırasa yameğimiz hazır oluyor. Afiyet olsun

NOT:

Yemeklerimi yaparken FİSSLER marka düdüklü tencerem sağ kolum,en büyük yardımcım, yiyeceklerin besin değerlerini kaybetmeden ve  kısa zamanda pişirdiği için yemek yetiştirmek problem olmuyor.

Yapım aşaması biraz meşakkatli olmasına rağmen, evde hakkını vererek yapılan aşurenin tadına doyum olmuyor. Çoğumuzun evinde senede en az bir kez piştiğini düşünüyorum, şimdiye kadar pişirmemişlere, pişirmeye korkanlara elimden geldiğince basit ve püf noktalarını vererek anlatmaya çalışacağım.

Yapacağınız aşure miktarını,ister kahvefincanı, ister su bardağı isterseniz çanak veya tencereyle ölçerek artırıp-eksiltebilirsiniz. Ben bu sefer büyük su bardağı kullandım ama aynı bardak sayısını kullanarak, istediğiniz ölçü kabını sizler kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

ÜSTÜNÜ SÜSLEME MALZEMELERİ:

1. 1 Büyük çay bardağı susam(tavada kavrulacak)
2. 1 Büyük çay bardağı dolma fıstığı(tavada pembeleştirilecek)
3. 1 Su bardağı  fırınlanmış, inceltilmiş fındık
4. 1 Su bardağı fırınlanmış, inceltilmiş ceviz
5. 3 adet narın taneleri
6. Tarçın

YAPILIŞI:

1. Buğdayı akşamdan ayıklayın, yıkayın ve üstünü 4 parmak geçecek kadar su koyun ve 5 dk kaynatın. Ocağı ve tencerenin kapağını  kapatın. Sabah olunca buğdayınızın çiçek gibi açıldığını, daha kolay pişmeye hazır olduğunu göreceksiniz. Üzerine su ilavesiyle kaynamaya bırakın.
2. Nohutu ,yeşil mercimeği ve fasulyeyi de akşamdan yıkayıp ıslatın ve sabah haşlayın, sularını süzün.
3. Pirinci, üzümü, kayısıyı, yaban mersinini de ıslatın ama haşlamayın, sularını süzün.
4. Kaynayan buğdayınızın içine haşlanmış bakliyatlarınızı ve haşlanmamışları koyun, su miktarı yetersiz ise ilave edin, orta harlı ateşte malzemeler iyice  yumuşayana kadar pişirip sık sık kontrol ediniz. Aşure başında beklenmesi gereken, pişmesine özen gösterilmesi gereken bir tatlıdır, çok kolay dip tutabilir.
5. Su miktarını veremiyorum, malzemelerin cinsine göre su miktarı değişebilir.
6. Malzemelerin birbirleri ile iyice özleştiğine emin olunuz çünkü şekerini ilave ettiğiniz andan itibaren, aşure malzemeniz özleşmesini ve koyulaşmasını durduracaktır. Bundan dolayı aşurenizin olmasını istediğiniz kıvam kadar su ilavesinde bulunun, şekerini koyduktan sonra koyulaştıramazsınız.
7. Pişen aşurenizi sıcak sıcak kaplarınıza boşaltın çünkü çok çabuk üzeri kabuk bağlar.
8. Soğuyan kaplarınızı yukarıdaki malzemeler ile süsleyin.
9. Yukarıdaki malzemelerin haricinde aşurenize, kuru iç bakla, incir, dut kurusu, hurma, kuş üzümü, şam fıstık, portakal kabuğu vs. ilave edebilirsiniz. Bizim evimizde bu yiyecekler aşurenin içinden ayıklandığı için ben kullanamıyorum ama tercih sizindir.

Afiyet olsun

YAPILIŞI:

Bisküvileri ve tereyağı blender‘den geçirip, yağlanmış kalıba bastırılarak yerleştiriniz. 5 dk süreyle 180 C ısıtılmış fırında pişiriniz. Çikolataları benmari usulü eritip, peynir, krema, tuz, şeker, yumurta, kakao, vanilya ve erimiş çikolataları ilave edip homojen olana değin karıştırınız. Karışımı bisküvilerin üzerine dökünüz. Kalıbınızın dışını alüminyum kağıtla sarıp kalıptan büyük, kenarları yüksek bir tepsiye oturtup, tepsiye 1-2 su bardağı su ilave edip, 160 C de ısıtılmış fırında 45-50 dk pişiriniz. Cheesecake’in pişip pişmediğini kekler gibi kürdan testiyle anlayamıyoruz. 45-50 dk’nın sonunda kenarları katı, ortası yumuşak oluyor. Bu duruma gelmiş olan cheesecakenizi fırını kapattıktan sonra da 10 dk fırında tutup, daha sonra soğumaya bırakınız. Servis öncesinde üzerine toz kakao serpiniz.

NOT:

1. Şimdiye kadar yaptığım cheesecake’lerde yukarıda anlattığım pişirme yöntemiyle yaptığımda çok daha iyi sonuçlar aldım. Kendinize göre yöntemlerinizde varsa onlarıda kullanabilirsiniz.
2. Pişirdiğiniz hangi cheesecake türü olursa olsun 1 gece dolabınızda dinlendiriniz.
3. Üzerini istediğiniz meyveler ile süsleyebilirsiniz.