İlkbaharın şu ilk günlerinde,yavaş yavaş kış sebze ve meyvalarının sahneden çekilmeye başlaması,çilek ,erik ,kiraz ,şeftali ,karpuz ve kavunun tezgahlarda arz-ı endam etmesinden önce,portakallı bir lezzet peşine düştüm. Bundan önce de instagramın hayatıma girmesinden bahsetmek istiyorum, hiçbir zaman teknolojik aletlerle aram iyi olmamıştır, her ne kadar elimin altında olsalar bile benim daha çok ilgimi çeken mutfakla […]
YAPILIŞI Mısır unu, normal un, kabartma tozu, tuz,şeker (kuru malzemeler) karıştırılır. Margarin, yumurtalar ve peynir sütle karıştırılır. Yağlanmış kek/ekmek kalıbı veya bor cama dökülür. 170 C de 50-55 dk pembeleşene kadar pişirilir. Fırını kapattıktan sonra 10 dk içini çekmesi için dinlendirin. Afiyet Olsun.
YAPILIŞI: Hamuru yapacağımız kaba; irmik, pudra şekeri, unun yarısı, kabartma tozu, mahlep, kömbe baharatı konulup karıştırılır. Erimiş tereyağ, zeytinyağ, yoğurt ilave edilir, yoğurulur. Kalan un, hamur kulak memesi yumuşaklığına gelene dek ilave edilir. Un miktarı az veya çok olabilir. Verilen ölçü yaklaşık bir ölçüdür. İç malzemenin hazırlanışı ise, çekirdekleri çıkartılan hurmalar mutfak robotuna konulur, ceviz […]
Bir çok sitede gördüğüm, okuduğum ama kafamda kalanlarla kendimce en pratik şekliyle uyguladığım bir tariftir. Kolay ve lezzetli olması, ağızda kıyır kıyır dağılması, misafirlerinizin tabaklarına aldıkları için pişmanlık duyamadıkları bir lezzettir. YAPILIŞI: Tahin, şeker ve zeytinyağını bir kaba koyup karıştırın (şekerin eriyip erimemesi önemli değil). Baklava yufkasının 1. katına bu karışımı fırça yardımıyla sürün, 2.yufkayı […]
Uzun yıllar önce Amerikalı bir komşumun evinde ilk kez tadına bakmıştım. Tadı gerçekten hoşuma gitmişti ve tabii ki tarifini aldım. Birçok kereler kararan ve bu yüzden yenmeyen muzlarımla sayısız ve çeşitli muzlu kek tarifleri denedim ama istediğim gibi olmuyordu. İlk önceleri unundan, muzundan, yumurtasından olmuyor diye düşünürken sonunda neden olmadığını buldum. Şekerinden dolayı olmuyordu! (olmuyordu derken, […]
YAPILIŞI: Yumurtalar ve şeker eriyene kadar iyice çırpılır. Diğer tarafta, un, tarçın, vanilya, kabartma tozu elenir. Elmaların kabukları soyulur, çekirdekleri temizlenir, istediğiniz şekilde dilimlenir (ben ikiye bölüp,tümsek kısımlarına çizikler attım). Bu hazırlıklardan sonra yumurtalı karışıma, yumuşak yağ, süt ve unlu karışım, ceviz kırıkları da ilave edilir, karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülen hamur, soğuk fırına konulur 160 C […]
YAPILIŞI: Elmalar rendelenir. Şeker ilavesiyle suyunu çekene kadar pişirilir, soğutulur. Elenmiş un, kabartma tozu, sıvıyağ ve tereyağ, yoğurt ayrı bir kapta hamur haline getirilir. Bir kaç saat dinlendirilir, isteğe göre şekillendirilir. 170 C de pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun.
ANNEMİN POĞAÇA TARİFİ Yaklaşık 8-9 yıl önce Bebek‘te işletmeciliğini yaptığım baklava ve börek dükkanında o semtteki ev ürünlerindeki açıklığı görünce ev ürünleri yapıp satışa sunmuştum. Yaptığım bu ürünlerden biri de tarifini vereceğim bu poğaçadır. Ben bu poğaçanın bu kadar tutulup popüler olacağını bilemezdim. O günlerde popüler sanatçılardan işadamlarına, ev hanımlarından öğrencilere bir çok insanın severek yediği bir üründü. Sevgili annemin […]
Genellikle ½ kg havucu rendeleyip 2 çorba kaşığı şeker ile suyunu çekene dek pişiriyorum. Havuç suyunu çekince bardağa koyduğum havuç miktarı daha fazla oluyor, kekin lezzetinde fark yaratıyor.) YAPILIŞI: Un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, zencefil, muskat, tuz bir kap içerisinde karıştırılır, diğer kapta ise yumurta ve şeker çırpılır sıvı yağ ilave edilir. (resimdeki keke hiç […]
YAPILIŞI: Tereyağ (oda ısısında), yumurta, şeker, sirke, kaymak veya sıvıyağ birbirleriyle özleşene değin karıştırılır. Un, kabarma tozu, vanilya ilavesiyle ele yapışan bir hamur elde edilir ve yağladığınız elinizle şekil verebilirsiniz. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle çırptığınız yumurta sarısını sürüp fındık, fıstık, ceviz vs. ile süsleyip 170 C ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriniz. Fırını […]