MALZEMELER

YAPILIŞI:

1.Bir tavada,2 su bardağı şeker,kısık ateşte rengi koyulaşana dek eritilir,

2.Eriyen ve rengi koyulaşmış olan şekeri hızlıca kaplara bölüştürünüz,şeker soğumaya başlarsa akışkanlığını yitiriyor,

3.Ilıtılmış sütün içerisine,yumurtalar  ,1 su bardağı şeker ve vanilya ilave edilir ve şeker eriyene dek çırpılır.Oluşan köpüğü alın,

4.Kaplara eşit miktarlarda bölüştürülür,

5.Büyük bir borcam tepsiye kaplarınızı dizin,tepsiye 2 parmağınızı geçmeyecek kadar su koyun,(krem karamelleriniz fırında bu su dolu tepside  pişmesi gerekiyor)

6.180C de ısıtılmış fırında 50 dk fırın kapağını açmadan pişiriniz,

7.Üstleri kızaran krem karamellerinizi ılındıktan sonra buzdolabınızda 12 saat dinlendiriniz,

8.Soğumuş ve dinlenmiş krem karamellerinizi ,servis yapacağınız tabağa,kenarlarını bıçakla kurtardıktan sonra ters çevirip ,servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

NOT:

12 adet krem karamel kabına veya ısıya dayanıklı kaplara ihtiyaç vardır.

Yapım aşaması biraz meşakkatli olmasına rağmen, evde hakkını vererek yapılan aşurenin tadına doyum olmuyor. Çoğumuzun evinde senede en az bir kez piştiğini düşünüyorum, şimdiye kadar pişirmemişlere, pişirmeye korkanlara elimden geldiğince basit ve püf noktalarını vererek anlatmaya çalışacağım.

Yapacağınız aşure miktarını,ister kahvefincanı, ister su bardağı isterseniz çanak veya tencereyle ölçerek artırıp-eksiltebilirsiniz. Ben bu sefer büyük su bardağı kullandım ama aynı bardak sayısını kullanarak, istediğiniz ölçü kabını sizler kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

ÜSTÜNÜ SÜSLEME MALZEMELERİ:

1. 1 Büyük çay bardağı susam(tavada kavrulacak)
2. 1 Büyük çay bardağı dolma fıstığı(tavada pembeleştirilecek)
3. 1 Su bardağı  fırınlanmış, inceltilmiş fındık
4. 1 Su bardağı fırınlanmış, inceltilmiş ceviz
5. 3 adet narın taneleri
6. Tarçın

YAPILIŞI:

1. Buğdayı akşamdan ayıklayın, yıkayın ve üstünü 4 parmak geçecek kadar su koyun ve 5 dk kaynatın. Ocağı ve tencerenin kapağını  kapatın. Sabah olunca buğdayınızın çiçek gibi açıldığını, daha kolay pişmeye hazır olduğunu göreceksiniz. Üzerine su ilavesiyle kaynamaya bırakın.
2. Nohutu ,yeşil mercimeği ve fasulyeyi de akşamdan yıkayıp ıslatın ve sabah haşlayın, sularını süzün.
3. Pirinci, üzümü, kayısıyı, yaban mersinini de ıslatın ama haşlamayın, sularını süzün.
4. Kaynayan buğdayınızın içine haşlanmış bakliyatlarınızı ve haşlanmamışları koyun, su miktarı yetersiz ise ilave edin, orta harlı ateşte malzemeler iyice  yumuşayana kadar pişirip sık sık kontrol ediniz. Aşure başında beklenmesi gereken, pişmesine özen gösterilmesi gereken bir tatlıdır, çok kolay dip tutabilir.
5. Su miktarını veremiyorum, malzemelerin cinsine göre su miktarı değişebilir.
6. Malzemelerin birbirleri ile iyice özleştiğine emin olunuz çünkü şekerini ilave ettiğiniz andan itibaren, aşure malzemeniz özleşmesini ve koyulaşmasını durduracaktır. Bundan dolayı aşurenizin olmasını istediğiniz kıvam kadar su ilavesinde bulunun, şekerini koyduktan sonra koyulaştıramazsınız.
7. Pişen aşurenizi sıcak sıcak kaplarınıza boşaltın çünkü çok çabuk üzeri kabuk bağlar.
8. Soğuyan kaplarınızı yukarıdaki malzemeler ile süsleyin.
9. Yukarıdaki malzemelerin haricinde aşurenize, kuru iç bakla, incir, dut kurusu, hurma, kuş üzümü, şam fıstık, portakal kabuğu vs. ilave edebilirsiniz. Bizim evimizde bu yiyecekler aşurenin içinden ayıklandığı için ben kullanamıyorum ama tercih sizindir.

Afiyet olsun

YAPILIŞI:

Bisküvileri ve tereyağı blender‘den geçirip, yağlanmış kalıba bastırılarak yerleştiriniz. 5 dk süreyle 180 C ısıtılmış fırında pişiriniz. Çikolataları benmari usulü eritip, peynir, krema, tuz, şeker, yumurta, kakao, vanilya ve erimiş çikolataları ilave edip homojen olana değin karıştırınız. Karışımı bisküvilerin üzerine dökünüz. Kalıbınızın dışını alüminyum kağıtla sarıp kalıptan büyük, kenarları yüksek bir tepsiye oturtup, tepsiye 1-2 su bardağı su ilave edip, 160 C de ısıtılmış fırında 45-50 dk pişiriniz. Cheesecake’in pişip pişmediğini kekler gibi kürdan testiyle anlayamıyoruz. 45-50 dk’nın sonunda kenarları katı, ortası yumuşak oluyor. Bu duruma gelmiş olan cheesecakenizi fırını kapattıktan sonra da 10 dk fırında tutup, daha sonra soğumaya bırakınız. Servis öncesinde üzerine toz kakao serpiniz.

NOT:

1. Şimdiye kadar yaptığım cheesecake’lerde yukarıda anlattığım pişirme yöntemiyle yaptığımda çok daha iyi sonuçlar aldım. Kendinize göre yöntemlerinizde varsa onlarıda kullanabilirsiniz.
2. Pişirdiğiniz hangi cheesecake türü olursa olsun 1 gece dolabınızda dinlendiriniz.
3. Üzerini istediğiniz meyveler ile süsleyebilirsiniz.

YAPILIŞI:

Yıkadığınız kabakları tencereye yerleştirip, üzerine şekeri döküp, ister akşamdan sabaha kadar şekerde bekletip, ister yapacağınız anda şeker ilavesinden sonra önce harlı, daha sonra kısık ateşte kabaklarınız yumuşayana kadar (çatalla kontrol edin) pişirin. Pişen kabaklarınızı tenceresinde soğuttuktan sonra servis tabağına alınız.

MALZEMELER

YAPILIŞI:

Kabuklarını soyduğunuz ve göbek kısımlarını oyup çıkardığınız ayvaları yıkadıktan sonra fırın poşetinizi 1 yemek kaşığı unla her tarafını unlayıp, fazla unu un kabınıza boşaltınız. Fırın poşetine göbekleri yukarıya gelecek şekilde yerleştiriniz. Her bir ayva göbeğine 2 şer yemek kaşığı şeker koyunuz. Poşetin ağzını sıkıca bağlayınız ve ısınınca patlamaması için bıçakla üzerini deliniz. 180 C de ısıtılmış fırında şekerin karamelize olup, ayvaların renk değiştirmesine değin pişiriniz. Ilınan ayvaları servis tabağına alın yanında dondurma, ceviz, kaymak, şanti, fındık ile servis yapabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Tencereye süt, yumurta, şeker, vanilya, kakao, nişasta konulur ve şeker eriyene kadar karıştırılır. Orta ateşte göz göz olana kadar pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra çikolatalar içine ilave edilir. Çikolatalar eridikten sonra kaplara  paylaştırılır. Üzerini damak zevkinize göre, çikolata rendesi, fındık, fıstık vs.ile süsleyebilirsiniz.

Yaklaşık 9-10 kase çıkıyor. Afiyet olsun

NOT:

Bu güzel, lezzetli tarif, arkadaşım Ülfet’in tarifidir. Arkadaşım bu güzel tarifin için çok teşekkürler.

YAPILIŞI:

Elmalar rendelenir. Şeker ilavesiyle suyunu çekene kadar pişirilir, soğutulur. Elenmiş un, kabartma tozu, sıvıyağ ve tereyağ, yoğurt ayrı bir kapta hamur haline getirilir. Bir kaç saat dinlendirilir, isteğe göre şekillendirilir. 170 C de pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun.

MALZEMELER

SOS MALZEMELERİ:

1. 1 kutu dondurulmuş frambuaz
2. 2 yk toz şeker

YAPILIŞI:

Tereyağ ve un orta harlı ateşte un pembeleşip kokusu (çok fazla kavrulmayacak) çıkana kadar kavrulur, şeker, süt ve vanilya ilave edilir, topaklanmalar var ise tel süzgeçten geçirirseniz daha güzel oluyor, süzdükten sonra göz göz olana kadar pişirilir, kıvamı koyu boza kıvamında olmalıdır, el blenderi ile iyice çırpılır ister küçük kaplara ayrı ayrı, isterseniz tek büyük bir kaba döküp soğutunuz. İkram etmeden önce 1 gün dinlendirmeniz tavsiye olunur.

SOSUN YAPILIŞI:

Frambuaz ve tozşeker robot veya el blenderi ile iyice çekilir. Sosu ikram etmeden önce tatlının üzerine dökünüz, sos muhallebinin üzerinde uzun süre kalınca sulandırabiliyor bu da sosun pişirilmemesinden kaynaklanıyor. Sevgiyle kalın

Yapılışını anlatırken bu üzümlerle ilk tanışmam ve vitamin değeri düşmesin diye verdiğim mücadelem aklıma geldi. Anlatmazsam olmayacak! Belki sizde benim düştüğüm duruma düşebilirsiniz…

Bundan birkaç yıl önce yine önümde kasa kasa üzüm, bunlarla ne yapabilirim diye düşünüyordum ve aklıma sıkıp difrizde dondurma işlemi geldi. Üzümleri ayıkladım, yıkadım ve robota koydum ve tabii ki makinayı çalıştırdım. Sonuç ne mi oldu? Facia! Üzüm çekirdekleri birer saçma taneleri olup robotun içinden fırladılar, tavan, taban, mutfak tezgahı, beyaz dolaplarım, üstüm başım, elim yüzüm her yer mor puantiyeli bir hal aldı. Temizlikler yapıldı ama sıkılması gereken üzümler karşımda ne yapayım bunları diye düşünürken aklıma robotun yapamadığını ellerim yapar diye başladım sıkmaya ben sıkmaya çalıştıkça onlar kaçıyordu ama benim elimden kaçan kurtulamaz dedim ve bitirene kadar mücadele ettim bu sırada da ellerim yanmaya, kızarmaya ve kaşınmaya başladı… Üzüm suları difrize; ben de doktora gittim. Doktor muayenesi sonucunda üzüme alerjim olduğu anlaşıldı. Bir hafta boyunca ilaç tedavisi gördüm.

Eğer alerjiniz varsa, kaynatıp süzgeçten geçirme yöntemini deneyin. Difrizde dondurduğunuz bu meyve suyunu sulandırıp içeblirsiniz veya benim yaptığım gibi meyve sulu puding kıvamında soğuk bir tatlı olarak yiyebilirsiniz.

MALZEMELER

YAPILIŞI:

1. Üzüm suyunun içine toz şeker, un ve nişasta konulur ve çırpma teliyle iyice karıştırılır.
2. Topaklanmalar  yok  olunca, orta hararetli ısıda kaynayıncaya kadar karıştırılıp pişirilir.
3. Ocaktan alındıktan sonra kaplara paylaştırılır. Üzerine isteğe göre fındık, fıstık, hindistan cevizi ile süslenir.

Deneyenlere ve deneyecek olanlara afiyet olsun.