IMG_382411

Supangle

MALZEMELER

  • Süt 1 litre
  • Yumurta 1 adet
  • Mısır nişastası Tpeleme olacak. Diğer nişasta türleriyle yapıldığında aynı lezzette olmuyor 2 yemek kaşığı
  • Şeker 200 ml’lik bardak ölçüsü ile 1 su bardağı
  • Vanilya 1 paket
  • Kakao Tepeleme olacak. Melodi marka tercihimdir 2 yemek kaşığı
  • Bitter çikolata Kolay eriyebilmesi için madlen de olabilir, 14-15 adet 80 gr

YAPILIŞI:

Tencereye süt, yumurta, şeker, vanilya, kakao, nişasta konulur ve şeker eriyene kadar karıştırılır. Orta ateşte göz göz olana kadar pişirilir. Ocak kapatıldıktan sonra çikolatalar içine ilave edilir. Çikolatalar eridikten sonra kaplara  paylaştırılır. Üzerini damak zevkinize göre, çikolata rendesi, fındık, fıstık vs.ile süsleyebilirsiniz.

Yaklaşık 9-10 kase çıkıyor. Afiyet olsun

NOT:

Bu güzel, lezzetli tarif, arkadaşım Ülfet’in tarifidir. Arkadaşım bu güzel tarifin için çok teşekkürler.

MG_37602

Muzlu Kek

Uzun yıllar önce Amerikalı bir komşumun evinde ilk kez tadına bakmıştım. Tadı gerçekten hoşuma gitmişti ve tabii ki tarifini aldım. Birçok kereler kararan ve bu yüzden yenmeyen muzlarımla sayısız ve çeşitli muzlu kek tarifleri denedim ama istediğim gibi olmuyordu. İlk önceleri unundan, muzundan, yumurtasından olmuyor diye düşünürken sonunda neden olmadığını buldum. Şekerinden dolayı olmuyordu! (olmuyordu derken, ilk tadına baktığım ve hafızamda kalan lezzet gibi… Yoksa yaptıklarım başkaları tarafından beğeniliyordu). Amerikalı komşumun şekeri, kahverengi şeker denilen ama şeker kamışından üretilen bizdeki kahverengi şeker ise bildiğiniz gibi şeker pancarından üretilmiş olup, lezzet ve dokusu birbirinden oldukça farklı bir şeker türüdür. Fırsat ve imkanlarım dahilinde her yurt dışı seyahatimde yaptığım market alışverişlerimde paket paket şeker türlerini bavulumda taşırım. Bu da beni marka ayakkabı, çanta almış kadar mutlu eder.

Burada vereceğim tarifte ilk yediğim muzlu kek tarifi olup, şeker kamışı şekeri kullanılarak yapılmıştır, evimin favori keklerindendir. Denemenizi tavsiye ederim!

MALZEMELER

  • Elenmiş un 375 gr
  • Kabartma tozu 1 paket
  • Vanilya 1 paket
  • Tarçın 1 tatlı kaşığı
  • Tuz 1 tutam
  • Ceviz İri parçalar halinde 125 gr
  • Yumurta 3 adet
  • Kararmış muz Aroması daha fazla oluyor 3 adet
  • 1 portakal kabuğu rendesi ve ½ portakalın suyu
  • Kahverengi şeker 250 gr

YAPILIŞI:

Un, kabartma tozu, vanilya, tuz, tarçın elenir. Şeker ve yumurta iyice çırpılır, içine ezilmiş muz, kırıklanmış ceviz, portakal kabuğu rendesi ve suyu, yağ ilave edilip karıştırılır, elenmiş un ilave edilir. Hamur yoğun kıvamdadır bunun içinde muz ekmeğide denilir. Yağlanmış kalıpta 160 C de, önceden ısıtılmamış fırında (ben 60 dk da pişirdim, içini güzel çekmişti) pişirilir, kürdanla pişip pişmediği kontrol edilir (kürdanın kuru çıkması gerekiyor). Afiyet olsun.

IMG_388521

Elmalı Kek

MALZEMELER

  • Yumurta 3 adet
  • Toz şeker Küçük boy bardak 2,5 çay bardağı
  • Yumuşak margarin veya tereyağ 125 gr
  • Süt 3 yemek kaşığı
  • Elenmiş un 200 gr’lık bardak ölçüsüyle 1,5 bardak un 200-225 gr
  • Kabartma tozu 1 paket
  • Vanilya 1 paket
  • Dövülmüş ceviz (fındık) 1 su bardağı
  • Tarçın 1 tatlı kaşığı
  • Elma 3 adet
  • Kayısı marmelatı 3 yemek kaşığı

YAPILIŞI:

Yumurtalar ve şeker eriyene kadar iyice çırpılır. Diğer tarafta, un, tarçın, vanilya, kabartma tozu elenir. Elmaların kabukları soyulur, çekirdekleri temizlenir, istediğiniz şekilde dilimlenir (ben ikiye bölüp,tümsek kısımlarına çizikler attım). Bu hazırlıklardan sonra yumurtalı karışıma, yumuşak yağ, süt ve unlu karışım, ceviz kırıkları da ilave edilir, karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülen hamur, soğuk fırına konulur 160 C de üzeri kızarana kadar pişirilir, kürdanla pişip pişmediği kontrol edilir. Fırın kapatıldıktan sonra 5 dk kadar fırında bekletilir. Fırından çıkan kek fazla bekletilmeden üzerine 3 yemek kaşığı kayısı marmelatı veya elma ve tarçın lezzetine uyum sağlayacak farklı bir marmelatla üzeri parlaklaştırılır.

NOT:

Çok hafif, yapımı kolay, evde her an bulunabilecek malzemeler içerdiği için kolaylıkla yapılabilecek, lezzetli bir kektir. Afiyet olsun.

IMG_3816

Hamsi Buğulama

MALZEMELER

  • Hamsi 1 kg
  • Kuru soğan 2 adet
  • Zeytin yağı 2 yemek kaşığı
  • Maydonoz 1/2 demet
  • Domates Kabukları soyulmuş ve minik minik doğranmış 2 adet
  • Tuz

YAPILIŞI:

Hamsiler ayıklanıp, yıkanır. Yıkanan hamsiler 1 tatlı kaşığı tuz ile tuzlanır ve malzemeleri hazırlarken dolapta bekletilir. Soğanlar yarım ay şeklinde ince ince doğranır, 1 çay kaşığı tuzla iyice ovulur ve yıkanır. Kıyılmış maydanoz, doğranmış domatesler ve soğanlar zeytinyağ ilavesiyle harmanlanır. Hamsilerin kılçıkları ayıklanır (benim ailem, kılçıkları çıkartılmamış balık yemedikleri için ben böyle bir risk alamıyorum). Malzemeler ile hamsiler karıştırılır. Fırın kabına yerleştirilen balıklar 180 C’de  kızarana kadar pişirilir.

NOT:

Hamsinin bol, lezzetli ve en ucuz zamanı, balık seven biri olarak bu balık yemeğini bıkmadan güzel bir salata, mısır ekmeği eşliğinde hergün yiyebilirim. Yakın bir zamanda güzel bir mısır ekmeği tarifiyle bu sayfalarda buluşmak üzere!

IMG_3607

Elmalı Kurabiye

MALZEMELER

  • Elenmiş un 350 gr
  • Eritilmiş tereyağ 125 gr
  • Sıvı yağ Küçük çay bardağı 1 çay bardağı
  • Yoğurt 1 çay bardağı
  • Kabartma tozu 1 paket
  • Elma Orta boy 4 adet
  • Toz şeker 4 yemek kaşığı
  • İri kıyılmış ceviz 1/2 su bardağı
  • Tarçın

YAPILIŞI:

Elmalar rendelenir. Şeker ilavesiyle suyunu çekene kadar pişirilir, soğutulur. Elenmiş un, kabartma tozu, sıvıyağ ve tereyağ, yoğurt ayrı bir kapta hamur haline getirilir. Bir kaç saat dinlendirilir, isteğe göre şekillendirilir. 170 C de pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun.

IMG_3642

Kısır

MALZEMELER

  • İnce bulgur 1 su bardağı
  • Maydonoz 1/3 demet
  • Taze soğan 1 demet
  • Domates büyük boy 1 adet
  • Zeytin yağı 1 çay bardağı
  • Acı biber salçası tatlı biber salçasıda olabilir 1 yemek kaşığı
  • Kornişon turşu 6-7 adet
  • Tuz göz kararı
  • Limon 1/2 adet

YAPILIŞI:

Bulgur 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatılıp bekletilir. Diğer tarafta ayıklanıp, yıkanan malzemeler; taze soğan, maydonoz, turşu ince ince doğranır. Salça, bulgur, tuz, limon suyu iyice özleşene dek yoğrulur. Malzemeler ilave edilir. Servis tabağına alındıktan sonra üstünü arzuya göre süslenir, servis yapılır.

fotograf

Benim Yakışıklı Oğlum

2003 yılının yaz ayında oğlumun ısrarına hayır diyemediğim bir Pazar gününde köpek çiftliğine  ailece yaptığımız bir ziyaret sırasında onunla tanıştım. Çiftlikteki yüzlerce köpeğin arasında gözüme takıldı, oğlumun ve eşimin isteği kurt köpek cinsinden yanaydı. O güne kadar ne bir köpeğe ilgim ne de temasım olmuştu, hatta ilk ogün Labrodor cinsiyle tanışıyordum. Tarçın rengi tüyleri, pofuduk pofuduk patileriyle kafesinin parmaklıklarından masum masum bakışı beni benden almıştı. O anda kararımı verdim ‘ben bu yakışıklıyı istiyorum’ eğer ailemize katılacak ise kesinlikle bu minik beyefendi olmalı dedim. Tahmin ettiğiniz gibi, evimize alıp geldik, Labrodorlar aşırı enerjik, meraklı, oyuncu ve en önemlisi de obur mu obur köpeklerdir. Şimdiye kadar oğlumun CAT marka ayakkabıları, bahçe mobilyalarımın kolları, bahçe hortumu, terlikler, bahçe aletlerinin tahta sapları çöp torbalarındaki yemek artıkları, mama kovasını bulursa onu bile kemiren küçük yaramaz bundan 6 ay önce yine önümüzde fenalaştı, veterinerimizin müdahalede bulunduğu 3 zorlu günün sonunda 1,5 mt uzunluğunda çöp torbası bağırsağının şeklini alıp çıktığında o da bizde rahat nefes aldık.Dün akşam üzeri yine nefes alamaz olunca veterinerimiz yine sert bir şey yuttuğunu söyledi, her zaman ki yaramazlığı gözüyle baktım olaya lakin bu sefer o kadar şanslı değildi, gecenin ilerleyen saatlerinde onu kaybettik. Yuttuğu şey, ağaçtan düşmüş ham bir ayva idi. Eğer evcil hayvan beslemediyseniz şu an anlattıklarım size bir anlam ifade etmeyecektir, zaman içinde onunla yaşadığınız o kadar çok anı birikiyor ki, bilin ki hayvan dediğimiz, (bunu söylerkensesimizdeki aşağılama tınısıyla) canlılar size herkesten yakın, fedakar, sevgiden başka hiçbir beklentisi olmayan sizin can dostlarınızdır, verdiğiniz değerin karşılığını beklemeseniz bile size sadakatini her an sunarlar. Üzüntümüz gerçekten çok büyük, bugün ona minik bir mezar kazdık ve cansız bedenini okşayarak onu gömdük. Ayşe Arman’ın birkaç gün önceki yazısında tavşanını kaybedişini ve gömülme olayını anlatan yazısını okumuş ve çok etkilenmiştim ve şu an ben o duyguları yaşıyorum. Tahmin edersiniz ki onu her an görebileceğim ve hatırlayacağım bir yere gömdük. Tanrım hiç birimize sevdiklerimizi kaybetme acısı yaşatmasın. Sevgiyle ve sağlıcakla kalın.

IMG_357111

Poğaça

ANNEMİN POĞAÇA TARİFİ

Yaklaşık 8-9 yıl önce Bebek‘te işletmeciliğini yaptığım baklava ve börek dükkanında o semtteki ev ürünlerindeki açıklığı görünce ev ürünleri yapıp satışa sunmuştum. Yaptığım bu ürünlerden biri de tarifini vereceğim bu poğaçadır. Ben bu poğaçanın bu kadar tutulup popüler olacağını bilemezdim. O günlerde popüler sanatçılardan işadamlarına, ev hanımlarından öğrencilere bir çok insanın severek yediği bir üründü. Sevgili annemin beş çayları için hazırladığı bu tarif, bu kadar tutulunca annem bile şaşırmıştı. Hamur işlerinde, kullanılan malzeme ve pişirme çok önemli ama en önemliside istek ve sevgiyle yapılması. Çoğu kez, çok iyi yaptığım yemeği isteksiz yaptıysam sonuç fiyasko olmuştur. İstemediğiniz bir şeyi sadece olmuş olsun diye yapmayın, ne siz keyif alırsınız, ne de karşınızdaki. Etrafımdaki herkese mesajım budur. Sağlıcakla kalın!

MALZEMELER

  • Becel margarin Ben tereyağ kullanıyorum 250 gr
  • 1 kutu (küçük kutu) Yörsan peynir Bu marka peynir hamurun içinde yok olmuyor,ısırınca peyniri görebiliyorsunuz paket
  • Yoğurt 1 çay bardağı
  • Yumurta 1’nin sarısı üstüne sürülecek 3 adet
  • Sirke Kıyır olması için 1 yemek kaşığı
  • Tuz Silme 1 tatlı kaşığı
  • Karbonat 1 paket

YAPILIŞI:

Oda ısısında olan bütün malzemeleri karıştırıyoruz, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar unumuzu ilave ediyoruz, hamuru özleşene kadar yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyorum (hamurun tamamını parçalıyorum ki daha pratik oluyor benim için). Parmak uçlarımı kullanarak minik daireler yapıyorum (fazla inceltmiyorum, peynir incelen yerlerden taşmasın diye). İstediğiniz iç malzemesini kullanabilirsiniz. Ben peynir  kullanıyorum ve poğaçaları kapatıp, yağlanmış tepsiye diziyorum. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu, haşhaşla süsleyebilirsiniz. Isıtılan 170 C deki fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyorum. Genellikle bütün hamur işlerinde pişme işlemi bittikten sonra fırını kapatıp, 10 dk kadar sıcak fırında bekletiyorum, annemin deyişiyle hamur içini çeker dinlenirmiş. Afiyet olsun!

image001-1

Havuçlu Kek

MALZEMELER

  • Un 1 + 1/2 su bardağı
  • Karbonat 1 paket
  • Tarçın 1 tatlı kaşığı
  • Tuz 1 çay kaşığı
  • Muskat 1 tatlı kaşığı
  • Rendelenmiş kuru zencefil 1 tatlı kaşığı
  • Esmer şeker 1 + 1/2 tatlı kaşığı
  • Sıvı yağ 1 su bardağı
  • Süt 1/2 su bardağı
  • Yumurta 3 adet
  • Vanilya 1 paket
  • Kırıklanmış ceviz 1 su bardağı
  • Rendelenmiş havuç 1 su bardağı

Genellikle ½ kg havucu rendeleyip 2 çorba kaşığı şeker ile suyunu çekene dek pişiriyorum. Havuç suyunu çekince bardağa koyduğum havuç miktarı daha fazla oluyor, kekin lezzetinde fark yaratıyor.)

YAPILIŞI:

Un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, zencefil, muskat, tuz bir kap içerisinde karıştırılır, diğer kapta ise yumurta ve şeker çırpılır sıvı yağ ilave edilir. (resimdeki keke hiç yağ koymadım,pişerken endişeliydim ama evdekiler hiç fark etmediler ve çok lezzetli oldu. Cevizin, sütün ve kalıbın yağı yeterli geldi.) Kuru karışım ilave edilir, süt ilavesiyle kıvam buldurulur, en son cevizler ilave edilip 170 C de yağlanmış kalıpta, rengi değişip kürdanla kontrolü yapılıp pişip pişmediği anlaşıldıktan sonra fırın kapatılıp 10 dk fırında dinlendirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.

NOT: Tariflerin bir kısmını blog ziyaretlerim sırasında not alıp uyguluyorum. Genellikle isimleri not ediyorum ama bu tarifi nereden aldığımı bulamadım, bu sebepte isim veremiyorum. Tarif için teşekkürler.

image001-21

Lorlu Kurabiye

MALZEMELER

  • Tereyağ 125 gr
  • Yumurta 1 tanesinin sarısı üstüne sürülecek 3 adet
  • Kaymak 1çay bardağı zeytinyağ da olabilir 1/2 rulo
  • Toz şeker 2 su bardağı
  • Tatlı lor resimdeki kurabiyelere tuzu alınmış beyaz peynir koydum 250 gr
  • Sirke 1 yemek kaşığı
  • Un göz kararı
  • Vanilya 1 paket
  • Karbonat 1 paket

YAPILIŞI:

Tereyağ (oda ısısında), yumurta, şeker, sirke, kaymak veya sıvıyağ birbirleriyle özleşene değin karıştırılır. Un, kabarma tozu, vanilya ilavesiyle ele yapışan bir hamur elde edilir ve yağladığınız elinizle şekil verebilirsiniz. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle çırptığınız yumurta sarısını sürüp fındık, fıstık, ceviz vs. ile süsleyip 170 C ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriniz. Fırını kapattıktan sonra 10dk sıcak fırında dinlendiriniz. Afiyet olsun.

NOT: Un miktarı hakkında net şu kadar bardak alır diyemiyorum. Bardak ölçünüz, unun kalitesi vs un miktarında değişiklik gösterir. Göz kararı, el ölçüsü burada devreye giriyor. Tecrübelerime göre kekler, kurabiyeler, tuzlular fazla unu sevmiyor, halk tabiriyle hamur sert_tıkız olmamalı. Cıvık olan hamura un ilavesiyle kıvam buldurulur ama sert_tıkız alan hamur kolay kolay kıvam buldurulamıyor. Bu tür hamur işlerinde genellikle yarı yarıya çok amaçlı un ve tam buğday unu kullanıyorum. Un tercihiniz tamamen damak zevkininize bağlı.