ANNEMİN POĞAÇA TARİFİ Yaklaşık 8-9 yıl önce Bebek‘te işletmeciliğini yaptığım baklava ve börek dükkanında o semtteki ev ürünlerindeki açıklığı görünce ev ürünleri yapıp satışa sunmuştum. Yaptığım bu ürünlerden biri de tarifini vereceğim bu poğaçadır. Ben bu poğaçanın bu kadar tutulup popüler olacağını bilemezdim. O günlerde popüler sanatçılardan işadamlarına, ev hanımlarından öğrencilere bir çok insanın severek yediği bir üründü. Sevgili annemin […]
Genellikle ½ kg havucu rendeleyip 2 çorba kaşığı şeker ile suyunu çekene dek pişiriyorum. Havuç suyunu çekince bardağa koyduğum havuç miktarı daha fazla oluyor, kekin lezzetinde fark yaratıyor.) YAPILIŞI: Un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, zencefil, muskat, tuz bir kap içerisinde karıştırılır, diğer kapta ise yumurta ve şeker çırpılır sıvı yağ ilave edilir. (resimdeki keke hiç […]
YAPILIŞI: Tereyağ (oda ısısında), yumurta, şeker, sirke, kaymak veya sıvıyağ birbirleriyle özleşene değin karıştırılır. Un, kabarma tozu, vanilya ilavesiyle ele yapışan bir hamur elde edilir ve yağladığınız elinizle şekil verebilirsiniz. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle çırptığınız yumurta sarısını sürüp fındık, fıstık, ceviz vs. ile süsleyip 170 C ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriniz. Fırını […]
Benim için kabak sebzesinin en güzel hali, yaz mevsiminin her hafta vazgeçilmezi, sevgili kızım Güldeniz’in birkaç sokak ötede ki evinden kokusunu aldığı an evimizi onurlandırmasına sebep olan bu güzel sebze yemeğini hemen hemen her misafir soframda bulundururum ve hiç kimsenin hayır dediğine de daha henüz rastlamadım. Kızımı büyütürken onun iştahsız hali beni epey çileden çıkardığında […]
YAPILIŞI: Patlıcanlar alacalı soyulup,yıkanır ve kurulanır 1/2 çay bardağı zeytinyağı ile patlıcanların her tarafı yağlanacak 190C de ısıtılmış fırında (yağlı kağıt serili tepside) patlıcanlar kızarıncaya kadar pişirilir İÇİNİN HAZIRLANMASI: Doğranmış soğanlar, 1/2 çay bardağı zeytinyağında kavrulur Kıyma ilave edilir, soğanlarla beraber kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilir Domates rendesi ilave edildikten sonra, domateslerin suyunu çektirene […]
Evimizde anneanne kurabiyesi diye de bilinen bu kurabiyeyi, evliliğimin ilk yıllarında eşim çok seviyor diye her hafta yapardım. O da her seferinde annenin kurabiyesine yaklaşmısın ama ne yazıkki aynısı değil derdi. Cahil cesaretimle birgün annemi mutfağa götürüp “bu kurabiyeyi ya yapacağım, ya yapacağım” dediğimde annem ses tonumdan korkup ”bu ne hiddet, elbet yaparsın, hatta yıllar […]
Bloğumu açma kararı aldığımda, sırasıyla bir çok şeyin yapılması gerekiyordu. İlk önce blog tasarımını yapacak firmayı bulmak, (bu arada Gri Creative çalışanlarına teşekkür etmek istiyorum), bloğun renkleri, logosu, içeriği, fotoğraf kursu (sevgili Pemra ve Ömer Bey’e sevgiler ve teşekkürler)… Ve en sonunda da hangi yemekleri yapma, fotoğraflama, yazılarını yazıp yayınlama kararı almadan önce sıkıldığım ve […]
Bu güzel tatlıyı, sevgili arkadaşım Ayfer’e ilk misafirliğe gittiğimde yemiştim, o gün masadaki herşey çok güzeldi ama bu tatlının lezzeti beni tarifi alıp yapana kadar aklımı meşgul etti. Bundan sonra ki zamanlarda da her yemeğe ve çaya gelen misafirime yapıyorum. Muhallebinin o güzel tadı frambuazla birleşince ortaya muhteşem ikili çıkıyor, malzemeleri hemen hemen her evde bulunan, […]
Bu resimdeki kabakla ilk tanışmamız. Evimize geldiği anda ev ahalisinin ilgisini üzerine topladı hatta mutfak dolaplarımın ayarını yapmaya gelen servis elamanlarınında dikkatini çekti “hanımefendi ne kadar değişik bir kabak, bu nerede büyümüş böyle” demekten kendilerini alamadılar. Kendisi bize Urfa’dan geldi. Aile dostumuz,arkadaşımız Muzaffer, blog açtığımı öğrenince bana bunu göndermiş, bunun yemeğini yap herkes öğrensin dedi. […]
Genellikle biber ve yaprak dolmasını aynı malzeme ve aynı ölçüyle yapıyorum. Tek farklı noktası biber dolmalarını fırında, yaprak sarmalarını ise tencerede pişirmem. Ege kanımın damarlarımda dolaşmasından ötürü (başka açıklamasını bulamıyorum) dolmayı bol yeşillikli ve kavurmadan yapıyorum. Zaman içinde eşimde bu pişirme yöntemine ve lezzete alıştı, bu yöntemle daha fazla yeşillik ve daha az yağ kullanıyorum, […]