Poğaça

ANNEMİN POĞAÇA TARİFİ

Yaklaşık 8-9 yıl önce Bebek‘te işletmeciliğini yaptığım baklava ve börek dükkanında o semtteki ev ürünlerindeki açıklığı görünce ev ürünleri yapıp satışa sunmuştum. Yaptığım bu ürünlerden biri de tarifini vereceğim bu poğaçadır. Ben bu poğaçanın bu kadar tutulup popüler olacağını bilemezdim. O günlerde popüler sanatçılardan işadamlarına, ev hanımlarından öğrencilere bir çok insanın severek yediği bir üründü. Sevgili annemin beş çayları için hazırladığı bu tarif, bu kadar tutulunca annem bile şaşırmıştı. Hamur işlerinde, kullanılan malzeme ve pişirme çok önemli ama en önemliside istek ve sevgiyle yapılması. Çoğu kez, çok iyi yaptığım yemeği isteksiz yaptıysam sonuç fiyasko olmuştur. İstemediğiniz bir şeyi sadece olmuş olsun diye yapmayın, ne siz keyif alırsınız, ne de karşınızdaki. Etrafımdaki herkese mesajım budur. Sağlıcakla kalın!

MALZEMELER

YAPILIŞI:

Oda ısısında olan bütün malzemeleri karıştırıyoruz, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar unumuzu ilave ediyoruz, hamuru özleşene kadar yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyorum (hamurun tamamını parçalıyorum ki daha pratik oluyor benim için). Parmak uçlarımı kullanarak minik daireler yapıyorum (fazla inceltmiyorum, peynir incelen yerlerden taşmasın diye). İstediğiniz iç malzemesini kullanabilirsiniz. Ben peynir  kullanıyorum ve poğaçaları kapatıp, yağlanmış tepsiye diziyorum. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu, haşhaşla süsleyebilirsiniz. Isıtılan 170 C deki fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyorum. Genellikle bütün hamur işlerinde pişme işlemi bittikten sonra fırını kapatıp, 10 dk kadar sıcak fırında bekletiyorum, annemin deyişiyle hamur içini çeker dinlenirmiş. Afiyet olsun!