IMG_34033

Karnı Yarık

MALZEMELER

  • Minik Hatay patlıcanı 12 adet
  • Yağsız dana kıyma 1/2 kg
  • Kuru soğan orta boy, minik minik doğranmış 2 adet
  • Rendelenmiş Domates orta boy 1 adet
  • Maydonoz 1/3 demet
  • Dilimlenmiş domates üstünü süslemek için 1-2 adet
  • Zeytin yağı 1 çay bardağı

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanlar alacalı soyulup,yıkanır ve kurulanır
  2. 1/2 çay bardağı zeytinyağı ile patlıcanların her tarafı yağlanacak
  3. 190C de ısıtılmış fırında (yağlı kağıt serili tepside) patlıcanlar kızarıncaya kadar pişirilir

İÇİNİN HAZIRLANMASI:

  1. Doğranmış soğanlar, 1/2 çay bardağı zeytinyağında kavrulur
  2. Kıyma ilave edilir, soğanlarla beraber kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilir
  3. Domates rendesi ilave edildikten sonra, domateslerin suyunu çektirene kadar pişirilir
  4. Ocağın altı kapatıldıktan sonra, doğranmış maydonozlar ilave edilip ılınana kadar beklenir.
  5. Pişen patlıcanların karınları uzunlamasına yarılır, içleri hazırlanan kıymalı harç ile doldurulur.
  6. Patlıcanların üzerne isteğe göre domates dilimleri ile süslenir.
  7. Fırına dayanıklı bir kaba dizilen patlıcanlar, 1 çay bardağı(aida) su ilave edildikten sonra 180 C de fırında pişirildikten sonra servis edilebilir.

Ben çok uzun süreden beri kızartmalarımı fırında az yağ kullanarak yapıyorum. Benim için çok yağ, çok lezzet anlamına gelmiyor. Lezzeti arttıran faktörler, sebzelerin tazeliği, organik  olması, kullanılan baharatlar ve tabii ki kaliteli zeytinyağı. Bugün her ne kadar az sayıda kalmış olsa da, büyük büyük dedelerimiz zamanın da kullanılan yöntemlerle sıkılan zeytinyağlarını bulmak mümkün. Eşinizin dostunuzun böyle tanıdıkları var ise hiç çekinmeden sağlığımız için ricada bulunup doğanın mucizesine sahip olmak.

Yorum yaz 0 Yorum yazıldı

BİLGİLERİNİZ