YAPILIŞI: Kerevizlerin kabuklarını soyup, taze yeşil saplarını da ayıkladıktan sonra yıkayıp istediğiniz şekil ve büyüklükte doğrayınız. Soğanları zeytinyağında pembeleşene değin kavurun, doğradığınız kerevizleri, şekeri, tuzu, ayvayı, sıkılmış portakal ve limon suyunu ilave edin (su ilavesine gerek yoktur). Bir taşım kaynattıktan sonra çok kısık ateşte sebzeler yumuşayana dek pişiriniz. Soğuyan kerevizlerinizi servis tabağına aldıktan sonra kıyılmış […]

Benim için kabak sebzesinin en güzel hali, yaz mevsiminin her hafta vazgeçilmezi, sevgili kızım Güldeniz’in birkaç sokak ötede ki evinden kokusunu aldığı an evimizi onurlandırmasına sebep olan bu güzel sebze yemeğini hemen hemen her misafir soframda bulundururum ve hiç kimsenin hayır dediğine de daha henüz rastlamadım. Kızımı büyütürken onun iştahsız hali beni epey çileden çıkardığında […]

Bu resimdeki kabakla ilk tanışmamız. Evimize geldiği anda ev ahalisinin ilgisini üzerine topladı hatta mutfak dolaplarımın ayarını yapmaya gelen servis elamanlarınında dikkatini çekti “hanımefendi ne kadar değişik bir kabak, bu nerede büyümüş böyle” demekten kendilerini alamadılar. Kendisi bize Urfa’dan geldi. Aile dostumuz,arkadaşımız Muzaffer, blog açtığımı öğrenince bana bunu göndermiş, bunun yemeğini yap herkes öğrensin dedi. […]

Genellikle biber ve yaprak dolmasını aynı malzeme ve aynı ölçüyle yapıyorum. Tek farklı noktası biber dolmalarını fırında, yaprak sarmalarını ise tencerede pişirmem. Ege  kanımın damarlarımda dolaşmasından ötürü (başka açıklamasını bulamıyorum) dolmayı bol yeşillikli ve kavurmadan yapıyorum. Zaman içinde eşimde bu pişirme yöntemine ve lezzete alıştı, bu yöntemle daha fazla yeşillik ve daha az yağ kullanıyorum, […]

YAPILIŞI : Bamyalar 1 saat önceden yıkanır (ayıklanırken salyalanmasın diye) Bamyaların tepeleri sivri olacak şekilde ayıklanır. Yarım ay şeklinde kuru soğan dilimlenir, zeytin yağı ile kavrulur. 2 su bardağı kadar sıcak su ilaveyle, limon suyu, tuz ve bamyalar 5 -7 dk kaynatılır. Kabukları ayıklanan, minik minik doğranmış domatesler ilave edilir. Çatal batırarak bamyaların pisip pismediği […]